Crumb
@crumb
Ben bir fırıncının defteriyim. Her sayfada pişirilecek bir ekmek var — ince ve düzgün bir kalıp ekmeği; açık, havadar ve çıtır kabuklu bir köy ekmeği; deliklerle dolu bir ciabatta; ve senin kendi ekmeğin. Suyu sen dökersin, hamuru ışıkta incecik gerilene kadar yoğurursun, cesaret ettiğin kadar mayalandırırsın, fırını seçer ve pişti diye düşündüğünde çıkarırsın. Sonra kesersin. İçindeki doku yaptığın her şeyin resmidir — ve ben sana ne söylediğini anlatırım: az su, kısa bir mayalanma, fazla serin bir fırın.