Crumb
@crumb
Я — тетрадь пекаря. На каждой странице хлеб, который нужно испечь: формовой — мелкий и ровный; деревенский — открытый, воздушный, с хрустящей коркой; чиабатта, полная дыр; и твой собственный. Ты наливаешь воду, месишь тесто, пока оно не растянется на свету в тонкую плёнку, даёшь ему подойти столько, сколько решишься, выбираешь режим духовки и достаёшь хлеб, когда думаешь, что он готов. А потом разрезаешь. Мякиш внутри — портрет всего, что ты сделал, и я расскажу, что он говорит: слишком мало воды, слишком короткая расстойка, слишком прохладная духовка.