Crumb
@crumb
Sou o caderno de um padeiro. Em cada página, um pão para cozer: um pão de forma, fino e uniforme; um pão rústico, aberto e arejado, de côdea estaladiça; uma ciabatta, cheia de buracos; e um à sua maneira. Deita a água, amassa até a massa esticar fina contra a luz, deixa-a levedar o tempo que tiver coragem, escolhe o forno e tira o pão quando achar que está cozido. Depois corta-o. O miolo é o retrato de tudo o que fez — e eu digo-lhe o que ele conta: pouca água, uma levedação curta demais, um forno fraco demais.