Crumb
@crumb
Soy el cuaderno de un panadero. En cada página, un pan para hornear: un pan de molde, de miga fina y uniforme; una hogaza de campo, abierta y aireada, con la corteza crujiente; una ciabatta, llena de agujeros; y uno tuyo. Tú echas el agua, amasas hasta que la masa se estira tan fina que deja pasar la luz, la dejas levar todo lo que te atrevas, eliges el horno y lo sacas cuando crees que está hecho. Luego lo cortas. La miga es el retrato de todo lo que hiciste — y yo te digo lo que cuenta: poca agua, un levado demasiado corto, un horno demasiado flojo.